Birre

Herkenrode Cister è una birra d’abbazia, bionda, di bell'aspetto, rifermentata in bottiglia. Viene prodotta usando solo ingredienti di qualità: luppolo Saaz  e malto d’orzo distico estivo. All'olfatto l'aroma è delicato di luppolo. Al palato si presenta leggera con una piacevole amarezza equilibrata dal gusto speziato fresco e dal retrogusto secco. La Herkenrode Cister si fa bere facilmente e lascia un gustoso finale fruttato.Questa è una delle poche birre belghe d'abbazia ufficiali, riconoscimento assegnato solo a 23 birre nel mondo.

La Herkenrode Noctis è una birra d'abbazia, rifermentata in bottiglia dal colore arancio-ambrato che forma piccole bollicine sotto uno strato di schiuma color crema. Viene prodotta con tecnica di fermentazione alta, con il 100% di malto di Monaco d'orzo estivo e luppolata con luppolo aromatico Saaz.Il processo di maturazione del malto e del luppolo (Styrian Golding e East Kent Golding Sid) nelle botti di legno conferisce alla birra un leggero tocco di vaniglia e cibo affumicato. La birra viene filtrata il che le conferisce un bel colore limpido.Al primo assaggio produce un amaro piuttosto evidente grazie all'interazione dei malti tostati e del luppolo aromatico.Il finale è sapido e leggermente dolce.

La Herkenrode Vesper è una birra triple d’abbazia, che rifermenta in bottiglia.Questa birra dal colore biondo dorato intenso, produce delicate bollicine che vanno a formare una bella schiuma bianca.È caratterizzata da un gusto pieno,  l’aroma distintivo e unico di questa birra d’abbazia decisa è dovuto al luppolo inglese che dà una piacevole amarezza. Apprezzabile anche un tocco di malto leggermente dolce e un finale robusto grazie all'elevato volume alcolico.

La King Mule è una birra IPA , non flitrata, dal colore giallo carico con riflessi aranciati. Ha una forte personalità, morbida ed è rinfrescante al palato, con una leggera nota agrumata. Prodotta a partire da luppolo della migliore qualità, secondo l’antico metodo belga. Il sentore di mandarino conferisce alla King Mule una nota misteriosamente gustosa.Rivisitazione dello stile IPA inglese con l’aggiunta di luppoli americani. Sprigiona una schiuma soffice e definita. La particolare combinazione di luppoli da vita ad un aroma particolarmente fruttato (di limone) ed esotico che si ripropone in bocca. I 60 IBU si percepiscono nel finale, lungo e amaro.

La birra Corsendonk Rousse è una Belgian Strong Ale dal color ramato con riflessi rossi. Una birra rossa prodotta con tecnica a fermentazione alta, dal grado alcolico forte.All'olfatto regala aromi dolci di caramello e zucchero, con delicate note di lievito e spezie. Al palato il gusto è dolce, inizialmente si percepiscono le note dolci di malto e caramello che lasciano il post per un finale luppolato lievemente amaro gentile.Una birra dal carattere gentile ma deciso, per veri intenditori.

La Corsendonk Pater Dubbel è una birra scura detta "d'Abbazia". La peculiarità principale è il processo di fermentazione in bottiglia cui segue un periodo di conservazione che intercorre tra l’imbottigliamento e la vendita commerciale. Tutte le bottiglie dell'azienda si distinguono per l’assenza di etichetta sostituita da una serigrafia di ispirazione religiosa.La Corsendonk Pater Dubbel dal gusto ben maltato in un primo momento si presenta con sentore fiorito e leggermente acidulo. Una nota di amaro media piuttosto lunga fa la sua comparsa in un secondo momento, note lievi di malti tostati e tocchi fruttati si posso percepire solo ad assaggio ultimato.La Corsendonk Pater è una dubbel d'abbazia dal colore marrone scuro. All'olfatto è ricco di note di: malto, lievito, cioccolato e nocciola. Il gusto è dominato dal sapore  della frutta zuccherata, con note di nocciola e di torrefatto. È una birra maltata molto morbida da bere.

Daura Märzen è una birra doppio malto ambrata, prodotta con tecnica di fermentazione bassa. È limpida, dalla schiuma bianca fine e persistente. Inoltre è gluten-free.All'olfatto concede aromi intensi di malto, di frutta disidratata e secca, di miele, di torrone, di tabacco e di spezie. Al gusto offre un sapore dolce con note di noce moscata e cannella, di liquirizia e di frutta secca. Il finale è amaro e ha una buona persistenza retrogustativa.Daura Märzen ha fatto la storia. Lanciata nel 2006 ha conquistato il mercato rapidamente. Daura è riconosciuta come la miglior birra senza glutine. Ha ottenuto i più prestigiosi premi internazionali. Daura Märzen gluten-free offre anche ai celiaci il piacere di un'ottima birra.

Daura damm è una birra bionda dal colore giallo dorato che forma una schiuma bianca fine e persistente. All'olfatto si sente un intenso aroma di lieviti, pane, ginestra, erbe mediterranee e aromatiche come salvia e timo. Il gusto è dolce, con note di pane, biscotto di malto, erba, note di miele, con ottima persistenza retrogustativa.Damm, ha voluto introdurre nel mondo delle birre una importante innovazione. Grazie alla ricerca e all'impegno sociale è nata Daura senza glutine. In collaborazione con l'unità del glutine del centro superiore di ricerche scientifiche, il massimo ente pubblico di ricerca in Spagna. È una birra in grado di garantire un contenuto di glutine inferiore a 3 parti per milione (il limite per i celiaci è inferiore a 20 p.p.m.). Daura Damm gluten-free, dedicata ai celiaci, è gradita a chi ama una birra ideale tra sapore e leggerezza.

La birra Cornet è una Strong Ale prodotta con tecnica di fermentazione bassa, una bionda dal colore giallo dorato, che produce una schiuma compatta e persistente.Al naso offre aromi con note di vaniglia e finale secco. È una birra che al palato regala un gusto pieno con sottili note di legno, il sapore è arricchito da accenti di vaniglia e dalla caratteristica sensazione vellutata.Questa birra di tradizione antica nasce nel 1686 a Steenhuffel in Belgio da Theodoor Cornet, locandiere, produttore di birra e distillatore della locanda "De Hoorn". Il birraio, su richiesta del Conte di Magdeghem-Steen-huffel, nobile di Diepensteyn, preparava una cotta di birra, destinata a durare nel tempo. Questa birra esclusiva veniva conservata in botti di rovere nelle cantine del castello di Diepensteyn.

La Voll Damm è una birra doppio malto ambrata, limpida dalla schiuma persistente, bianca e fine.All'olfatto sprigiona intensi aromi di malto, frutta disidratata e secca, miele, torrone, tabacco e spezie. Al palato offre un gusto dolce con note di noce moscata e cannella, liquirizia, frutta secca, finale amaro e buona persistenza retrogustativa.L'esperienza dei mastri birrai della “Fabrica de Cerveza Damm”, condizionati forse dall'origine alsaziana del fondatore, sono riusciti ad ottenere una birra doppio malto dal carattere esclusivo.